武夷红茶“妃子笑”首创——历史轮回之契合

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  「妃子笑」由谁首创?

  茶中「荔枝味」有何与众不同?

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  近些年来,在茶叶市场中,「妃子笑」逐渐走红,在蜻蜓看来,妃子笑之于金骏眉,譬如王献之之于王羲之。

  《晋书·卷八十·列传第五十》:安(谢安)问曰:“君书何如君家尊?”(王献之)答曰:“故当不同。”安曰:“外不论尔。”答曰:“人哪得知。”

  这则故事中,谢安问王献之,你与父亲王羲之的书法谁更好?王献之回答说,我们两书法各有所长。‘故当不同’四个字体现了王献之在书法之道的骄傲,连父亲都不肯谦让,王献之底气十足的原因是其书法确有青出于蓝之势,所以自信。

  蜻蜓饮下第一口妃子笑时,凝神细品,妃子笑与金骏眉,的确各有所长,的确“故当不同”。众所周知,妃子笑是近几年风靡市场的,那么妃子笑是从何而来呢?

  十分荣幸,在今年制茶季时,蜻蜓进入桐木约见了胡老师傅,了解到妃子笑的创作由来。胡老师傅在12岁时,进入桐木关坪小队茶厂,开始学习红茶制作工艺,今年胡老师傅刚好62岁,与红茶结缘正好半个世纪。“当年刚开始学做茶时,一天才3个工分。”胡老师傅回忆半个世纪来桐木红茶的发展,如数家珍,从公社茶厂到自产自销,从水轮机揉捻到制茶机械普及,今天主角是妃子笑首创及优化的历程,关于胡老先生的诸多故事,我们日后再叙。

  「妃子笑」是胡老师傅在2008年春制茶季时首创的,“那天本来是要做一批正山小种的,在萎凋时,因为琐事导致没有及时结束萎凋,导致萎凋超时了,然后我将萎凋超时的茶叶静止一段时间,再进行揉捻、烘焙,原来担心这批茶叶会做坏了,没想到毛茶出来后,认真品尝,居然有荔枝味。”胡老师傅回忆那年做茶的情形。“当时觉得这个新工艺出来的红茶,具有荔枝香,就取了‘一骑红尘妃子笑’中的‘妃子笑’作为名字。”而后胡老师傅总结了当时的制作工艺,并且进行优化,就有了现在稳定制作妃子笑的红茶工艺。不得不说,胡老师傅的确称得上一位雅人。

  听完胡老师傅的叙述后,蜻蜓在此不得不提烟熏小种的制作工艺了。

  明朝中后期的某年,在采茶的季节,有一支军队路过桐木村,晚上驻扎于此,当地茶农未曾见过如此动乱场面,当天已采摘的茶青没有来得及制作茶叶,第二天已经发酵。为了挽回损失,茶农以当地马尾松干柴进行炭焙烘干,并通过增加一些特殊工序,以最大程度保证茶叶成分。制成的茶叶运往镇上销售,本是无心之作的茶叶,却受到大量茶客的欢迎与喜爱。

  历史上烟熏小种的诞生,和胡老师傅妃子笑的创制,有异曲同工之妙,从某种程度而言,称得上是上天赐予,但在蜻蜓看来,造就好茶的决定因素是茶人心中的匠人精神,耐心细致,不断钻研,只为了一杯好茶。

  “细品杯中妃子笑,皆知好茶桐木来。”


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